Jedzenie w Japonii to nie tylko kuchnia. Przygotowanie i spożywanie każdej potrawy to prawdziwa filozofia życia. Jedzenie w kraju kwitnącej wiśni jest pełne symboliki i odzwierciedla wszystkie najważniejsze dla Japończyków wartości – prostotę, minimalizm, poczucie piękna. Jest to zauważalna różnica w patrzeniu na ten aspekt codziennego życia pomiędzy nimi, a nami. Podczas, gdy zachodnich smakoszy kuszą przede wszystkim smak i zapach, dla mieszkańca japońskich wysp jedzenie musi wyglądać.
Japonia
Kolor, konsystencja, faktura są często ważniejsze niż doznania smakowe. Istotny jest również sam rytuał przygotowywania potrawy. Japońska kuchnia bazuje przede wszystkim na owocach morza, ryżu, produktach sojowych i warzywach. Mięso jadane jest rzadziej i niestosowne jest przyznać się, że woli się stek wołowy od ryby czy kalmarów. W zachodniej kulturze mięsa jemy zdecydowanie więcej. Mieszkańcy Kraju Kwitnącej Wiśni zjadają ponad jedną szóstą wszystkich ryb jedzonych na świecie. I nie tylko ryb – także wodorostów, skorupiaków i jeżowców.
At the Tsukiji Fish Market.
Najlepszym miejscem, żeby zobaczyć cały wachlarz japońskich (w przeciwieństwie do norweskich) „wodnych” przysmaków jest targ Tsukiji w Tokio, największy w Japonii, jeden z największych na świecie. Sprzedawanych jest na nim kilkaset gatunków morskich stworzeń. Spośród tego bogactwa za najdroższą uznawana jest suszona ikra morskiego ślimaka. Cena za kilogram jajeczek: prawie 10 tysięcy dolarów.
Japonia
Suplementy diety, tak często kupowane i spożywane w krajach europejskich, są o wiele mniej popularne w Japonii. Wytłumaczenie tego faktu jest bardzo proste – Japończycy jedzą zdrowiej, lepiej, i bardziej różnorodnie. Przekłada się to na sporo dłuższą średnią życia mieszkańców tego kraju.